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五花肉5种销魂做法,让你天天爱上五花肉

[2020-06-16 05:23] 来源: 壹定发客户端_凯时kb88会员登录

一、奥尔良烤肉

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主料:

五花肉(适量)

调料:

料酒(适量)、生抽(适量)、奥尔良烤肉料(适量)、生姜(适量)、白糖(适量)

製作步骤:

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1、五花肉去皮,用牙籤在上面戳些小孔以便更好入味

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2、大碗中放奥尔良烤肉料,用1:1的水沖开,放入生姜片、料酒、生抽调匀

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3、将五花肉放入用筷子按压几次,放料汁浸满五花肉

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4、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右

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5、腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟

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6、再翻身烤10分钟即可出炉

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7、将烤肉切片

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8、摆盘,中间放些生菜

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9、腌制的汤汁加点糖熬制一下

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10、浇在上面即可

二、清炖豆腐狮子头

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主料:北豆腐(700g)、猪五花肉(100g)、虾仁(100g)

调料:香菜碎(1大勺)、马蹄碎(或莲藕)(2大勺)、水发木耳碎(3大勺)、葱末(1大勺)、姜末(1大勺)、盐1.5(小勺)、糖(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、鸡蛋(1个)、乾澱粉(1大勺)、鸡汤(或水)(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、青菜(适量)

做法:

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1、北豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟;

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2、蒸好的豆腐碾碎放凉备用;

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3、蒸豆腐的时候準备配料:猪肉剁成泥,虾仁洗凈去沙线剁成泥;香菜切碎;木耳切碎,马蹄去皮切碎;葱生姜切末;青菜洗凈;

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4、豆腐中先加入肉泥和虾泥,顺同一方向搅拌均匀;

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5、再加入葱生姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀;

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6、打入鸡蛋,顺原来的方向拌匀;

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7、最后加入乾澱粉,仍然顺原来的方向拌匀至上劲;

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8、锅中加入适量鸡汤(或水),中火加热到约40°左右(伸进手去试试,温热不烫手),转小火,保持温度;

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9、这时準备一碗水,加上少许乾澱粉(分量外)搅匀,双手粘上澱粉水;

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10、抓起一团豆腐馅,团成丸子,在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合,至丸子紧实、表面起粘;

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11、顺锅沿轻轻放进锅中,这时你的手不可避免会碰到汤,汤的温度保持不烫手;

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12、全部做好后,汤水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点儿的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约5、6分钟,丸子就熟了;

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13、盛出丸子,放进容器;

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14、大火(这时终于可以用大火了)煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉调味,下入青菜略煮,关火;

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15、摆上青菜,浇上汤汁;

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16、最后在撒点儿香菜碎(分量外)即可。

小窍门:

1、我做的这个量蛮大的,可以减半,只要掌握豆腐、肉和虾的比例是7:1:1即可,其他作料、调味料均适当减少。

2、豆腐蒸过后再用,可以去除豆腥味,而且更加紧实,也更香,此乃我老妈的绝招。

3、拌馅,始终顺同一方向,方向错了馅会散;

4、煮丸子一定要用温汤「养」,用大火会把丸子煮碎;

5、最后的汤汁可以按自己的口味调节,蔬菜也可以随意使用,什幺海米啊、蘑菇啊、菠菜啊等等,但凭自己喜欢,没有一定的要求。

三、韩式泡菜炒五花肉

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食材:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

做法:

1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

四、酱爆肉片

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食材:五花肉1块、胡萝蔔1根、尖椒2个、生姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜麵酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法:

1、五花肉切成薄片,生姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝蔔切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜麵酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝蔔片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

五、红烧狮子头

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食材:五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、生姜1块、葱半根、水澱粉10克、植物油30克

做法:

1、马蹄(荸荠)、葱生姜切细末备用

2、五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水澱粉拌匀

3、顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂

4、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子

5、锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去

6、中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了

7、砂锅倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可

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